Insalata caprese. Un must della dieta mediterranea. Pochi semplici ingredienti per un piatto estivo eccellente per gusto e profumo.
A volte bastano pochi ingredienti, neppure cucinati, per fare un piatto che gusti volentieri in queste calde giornate.
Proprio perché il piatto è semplice bisogna che gli ingredienti siano di prima qualità sia per gusto che per profumo.
Soprattutto i pomodori, che sono poco conditi, devono proprio sapere di pomodoro.
L’insalata caprese è un piatto che preparo spesso e anche nel vecchio blog ne avevo postata una simile ma diversa come presentazione.
In quel caso poi avevo fatto un olio al basilico mentre questa volta ne ho ricavato praticamente una clorofilla. Il risultato è stato, in ogni caso, ottimo.
Ho voluto fare dei piccoli intagli al pomodoro per cercare di presentarlo in maniera diversa. In occasione di una sfida dell’MTC, quella del mese di settembre del 2011, avevo provato a fare i miei primi intagli per ricreare un cigno da una mela, un topolino con il limone ed un fiore con l’ananas.
Partecipai con questa ricetta – Macedonia con namelaka al basilico – e, per essere la prima volta mi vennero particolarmente bene, anche a detta di chi propose la sfida.
Con questi ingredienti di base ho preparato anche queste due ricette:
Fusilli alla caprese con salmone e olive
Pasta fredda con gamberi e zucchine (questa senza mozzarella ma nessuno vieta di mettercela).
Categoria: Piatto unico
Preparazione
15 minuti
Cucina: Mediterranea
Difficoltà: Facile
INGREDIENTI
(per una persone)
Una mozzarella da 125 g
Basilico (abbondante)
Acqua gassata
Cubetti di ghiaccio
Sale qb
Pepe qb
Foglie di basilico per decorare
PREPARAZIONE
Pulire il basilico e separarne le foglie. Metterle nel bicchiere del mixer aggiungendo l’acqua e i cubetti di ghiaccio. Frullare fino ad ottenere una salsa fluida. Tenere da parte.
Scolare bene la mozzarella, tagliarla a dadini quindi metterla in una ciotolina e condirla con origano, pepe ed olio evo.
Mescolare bene e lasciare riposare.
Lavare e mondare il pomodoro e dividerlo in quarti.
Prendere ogni quarto e fare delle incisioni perpendicolari una alle altre partendo dal centro verso l’esterno (1).
Posizionare i quarti di pomodoro contrapponendoli l’uno all’altro lasciando un poco di spazio in mezzo.
Salare i pomodori quindi distribuire la mozzarella al centro e tra i pomodori.
Distribuire a pioggia la salsa al basilico, dare un giro con l’olio evo e decorare con un ciuffo di basilico.
(1) Si può vedere questo video, soprattutto nella parte centrale, dove è spiegato molto bene il cncetto del taglio a L.
In alternativa, consiglio di vedere parte iniziale di questo video. In questo caso è fatto con una mezza mela. Si può fare con un quarto di pomodoro, anche se è un poco più difficile, e non è possibile distanziare di molto le varie parti perché la polpa non è così compatta.
ANNOTAZIONE
Volendo la mozzarella la si può mettere intera, magari incidendola in quattro, e porla al centro.
Ho preferito la soluzione a pezzetti perché consente di condirla meglio e, in questo modo, si piuò mangiare senza l’utilizzo del coltello.
Il dosaggio dell’acqua gassata e del ghiaccjo è in funzione di quanto basilico si utilizza ed il grado di fluidità desiderato. Iniziare con poca acqua ed un cubetto di ghiaccio per poi aggiungerne se necessario.
