Fusilli alla maionese di Ugo Tognazzi
Fusilli alla maionese di Ugo Tognazzi. Una ricetta che mi ha insegnato il papà di un caro amico che amava cucinare e ammirava Ugo Tognazzi. Da quando ho mangiato per la prima volta questa pasta…
Primi
Bucatini aglio, olio e peperoncino
Bucatini aglio, olio e peperoncino. Un classico della spaghettata a mezzanotte. Pochi ingredienti per tanto gusto. Sicuramente tra le mie preferite. Con questa ricetta partecipo a 25 ottobre 2022 – Giornata Mondiale della Pasta del Calendario…
Risotto al pomodoro con pancetta e lardo
Risotto al pomodoro con pancetta e lardo. L’idea di questo risotto mi è venuta per abbinare due diverse parti del maiale. Ho scelto pancetta e lardo perché le adoro. Con questa ricetta partecipo al Clan…
Risotto ai funghi porcini (secchi)
Risotto con funghi porcini secchi. L’utilizzo dei funghi porcini secchi consente di preparare questo tipico risotto anche fuori della stagione autunnale. Il risotto ai funghi è una ricetta classica del nord Italia dove vi è…
Canederli allo speck ed al formaggio
Canederli allo speck ed al formaggio. Ricetta tipica del Trentino Alto Adige ed, in particolare, della cucina ladina. Questa è la versione asciutta, allo speck ed ai formaggi di malga, conditi con burro fuso, salvia…
Risotto ai fichi d’India con orata marinata
Risotto ai fichi d’India con orata marinata nel suo succo. Un modo diverso nell’utilizzo dei fichi d’India in cucina con un sapore che, sorprenderà. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì –…
Risotto con gamberi e zucchine
Risotto con gamberi e zucchine e i suoi fiori. Un piatto che, anche se cotto, risulta fresco e godibile e ci riporta immediatamente all’estate. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì –…
Cacio e pepe
La cacio e pepe è indissolubilmente legata a Roma. Ricetta con pochissimi ingredienti che per esse davvero buona necessita di molta attenzione. Con questa ricetta partecipo a 2 settembre 2022 – Giornata nazionale della Cacio…
Pasta fredda con gamberi e zucchine
Pasta fredda con gamberi e zucchine. Un piatto fresco ottimo nelle calde giornate estive con il classico abbinamento di gamberi e zucchine. La bontà di questa pasta è l’utilizzo prodotti freschi e di stagione che…
Spaghettini al limone
Spaghettini al limone. Piatto creato dello Chef Peppe Guida dell’Antica Osteria Nonna Rosa, che ne ha fatto un’icona della Costiera Amalfitana. L’Antica Osteria Nonna Rosa si trova nell’entroterra del Comune di Vico Equense in provincia…