Riso al salto, crema di peperoni e fonduta
Riso al salto, crema di peperoni e fonduta. Il riso al salto con la sua crosticina è già buono di suo ma se lo abbiniamo con una crema di peperoni e una bella fonduta di…
Risotto
Risotto all’arancia con gamberi e salsa ponzu
Risotto all’arancia con gamberi crudi e salsa ponzu. Una ricetta che ho estrapolato da quella originale dello chef Beppe Maffioli del Ristorante Carlo Magno di Brescia. Con questa ricetta partecipo a 3 luglio 2023 –…
Risotto alici e limone per il mio amico Luciano
Risotto alici e limone tutto dedicato al mio amico Luciano. Una ricetta semplice ma che nasconde un gusto particolare. Il succo di limone per la componente acida e le sue zeste agro dolci accompagnano perfettamente…
Risotto romagnolesco di Giovanni Pascoli
Risotto romagnolesco di Giovanni Pascoli. Una ricetta che, partendo dal classico risotto alla milanese, ne offre una versione più ricca con l’aggiunta di pomodoro e funghi. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del…
Risotto allo scoglio – La mia versione
Risotto alla scoglio. Una delle tante ricette di risotto in abbinamento con i prodotti ittici che vengono pescati nei mari o nelle acque dolci di fiumi e di laghi. Con questa ricetta partecipo al Clan…
Risotto alla pizza margherita
Risotto alla pizza margherita. Non spaventatevi; della pizza margherita, questo risotto, ne condivive solo gli ingredienti e, più o meno, l’aspetto mentre il sapore è tutto suo. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto…
Risotto con mela golden nel mito di Atalanta
Risotto con mela golden e formaggio di malga nel mito di Atalanta. La dea Atalanta, che dea non era, è la protagonista di una delle mitologie più famose dell’antica Grecia. Con questa ricetta partecipo al…
Risotto con i virzulì (silene vulgaris)
Risotto con i virzulì. Una delle ricette popolari bresciane in cui viene utilizzata un erbetta di campo primaverile il cui nome in italiano è silene vulgaris. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del…
Risotto allo zafferano con asparagi
Risotto allo zafferano con gli asparagi. Un risotto primaverile che rispetta la stagionalità dell’ingrediente principale con uno dei colori che più la rappresentano: il giallo. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì…
Risotto all’Olio Extra Vergine d’oliva con carciofi
Risotto all’olio extra vergine d’oliva con carciofi. Un risotto con carciofi dove la mantecatura non è realizzata con il burro ma con l’olio extra vergine d’oliva che diviene protagonista di questo piatto. Con questa ricetta…