Zuppa al cavolo nero, porri e Casera Dop
Zuppa al cavolo nero con porri e formaggio Casera Dop della Valtellina. Una zuppa ideale per le fredde serate invernali dove si incontrano il sapore amarognolo del cavolo nero con il dolciastro dei porri. Il…
Aglio
Risotto dedicato a mia moglie per San Valentino
Risotto deicato a mia moglie per San Valentino. Mia moglie adora il risotto con il pomodoro ed ho pensato ch,e per la fessta degli innamorati, le avrebbe fatto piacere se lo avessi preparato. Emanuela è…
Spaghetti a vongole ai 2 pomodorini
Spaghetti a vongole ai 2 pomodorini. Una variante ad un piatto tipico della cucina mediterranea, napoletana in particolare, che sembra semplice ma che nasconde insidie che devono essere superate con i dovuti accorgimenti. GENERALE INGREDIENTI…
Lasagne al ragù di funghi e besciamella al formaggio
Lasagne al ragù di funghi misti con besciamella arricchita da una fonduta di formagella della Val Trompia. Una ricetta che ben si concilia con queste giornate autunnali piene dei colori e dei prodotti che la…
Pennette all’infuriata di Ugo Tognazzi
Pennette all’infuriata di Ugo Tognazzi. Una rivisitazione della classica pasta all’arrabiata ideata dal grandissimo attore cremonese Ugo Tognazzi e che spesso veniva servita ai suoi ospiti. Questa ricetta per ricordare UGO TOGNAZZI 34° anniversario della…
Trancio di salmone con spinaci in galera
Trancio di salmone con spinaci in galera. Una sorta di strudel (solo per la forma) salato dove il salmone fresco e gli spinaci sono racchiusi nella pasta sfoglia resa croccante dalla cottura in forno. GENERALE…
Filetti di Pesce San Pietro al forno
Filetti di Pesce San Pietro al forno con contorno di patate bollite ripassate nel burro, pomodorini confit e carote leggermente glassate. Una cottura che valorizza le tenere carni di questo ottimo pesce. Il nome “San…
Filetto di maiale alla Coca Cola® con carote al parmigiano
Filetto di maiale alla Coca Cola®. Una ricetta che alla prima impressione sembra improponibile ma che una volta assaggiata vi stupirà per la sua gradevolezza dove il sapore dolce della famosa bevanda viene contrapposto efficacemente…
Guanciale di manzo in umido con polenta
Guanciale di manzo in umido con polenta. La guancia, o guanciale, è un taglio di carne che se ben cotto diventa tenerissimo. Per questa ricetta ho utilizzato un vino da uvaggio Marzemino prodotto artigianalmente da…
Tagliatelle all’uovo con i finferli
Tagliatelle all’uovo con finferli. Un condimento ricco per le classiche tagliatelle all’uovo, un formato di pasta che si sposa perfettamente con i funghi che siano porcini o, come in questo caso, i comunissimi finferli conosciuti…