Risotto all’amaro Averna. Un risotto che nonostante la presenza di un’ingrediente come l’amaro Averna riesce a trovare un suo equilibrio grazie alla presenza del formaggio Bagoss. Con questa ricetta partecipo al Clan del risotto del venerdì….
Ossobuco di manzo alla milanese. Ovvero una delle ricette più classiche di questo taglio di carne che, se cotta bene, è ricca di sapore accompagnato dalla classica gremolada e dal risotto allo zafferano. Con questa…
Risotto con zucca, funghi nameko e Bagoss. Un piatto che richiama inevitabilmente all’autunno, ai suoi sapori ed ai suoi colori abbinandi ingredienti dal sapore dolce ad un formaggio delle montagne bresciane decisamente sapido per un…
Pennette al sugo della coda alla vaccinara. Una pasta condita con il sugo di un classico piatto della cucina romana conosciuto ormai in tutto il mondo. Incredibilmente, quando ho preparato la coda alla vaccinara, è…
Reginelle toscane ai funghi porcini. Un primo piatto classico per esaltare il profumo ed il sapore dei funghi porcini utilizzando un formato di pasta che consente di trattenere bene il condimento. Con questa ricetta contribuisco…
Torta alle pere con farina di castagne. Un dolce semplicissimo da preparare modificando alcuni ingredienti di una torta classica come la ciambella ai sette vasetti. (1) Con questa ricetta partecipo a 6 novembre 2023 –…
Risotto con funghi porcini, speck e formaggio di montagna da latte fieno. Un piatto che attraverso prodotti del Trentino Alto Adige fa ritrovare i profumi, i sapori ed il calore che sono prerogative di quelle…
Casoncelli di Barbariga De.Co. al burro versato. La ricetta classica per gustare i classici ravioli bresciani (casoncelli) con il loro ripieno tradizionale di formaggio grana, erbette di campo, prosciutto cotto e spezie. In un’apposita pagina…
Pasta al forno – Conchiglioni pasticciati. La pasta al forno è sicuramente il mio confort food per eccellenza. Quando mi assale la malinconia trovo consolazione in questo piatto che per un po’ di tempo mi…
La torta sbrisolona è un famoso dolce italiano originario di Mantova, città situata lungo il corso del fiume Mincio. La sua provincia è quella più ad est della Lombaria e segna il confine con il…