Carpaccio di manzo e funghi cardoncelli
Carpaccio di fesa di manzo con funghi cardoncelli, grana padano a scaglie, capperi e melagrana. A volte non serve cucinare per avere un piatto bello e gustoso che con la melagrana ti porta inevitabilmente in…
Capperi
Manzo all’olio di Rovato
Manzo all’olio di Rovato. Una delle ricette più conosciute del bresciano e della Franciacorta. Piatto di antiche origini variato pochissimo nel tempo. Un piatto probabilmente della seconda metà del ‘500 nato in una località fin…
Risotto capperi e caffè di Massimiliano Alajmo
Risotto capperi e caffè – Chef stellato Massimiliano Alajmo del ristorante Le Calandre di Rubano (PD). Un incontro di sapori inconsueto e gradevole. Degustato tanti anni fa ma che ricordo con piacere. Con questa ricetta…
Fusilli alla maionese di Ugo Tognazzi
Fusilli alla maionese di Ugo Tognazzi. Una ricetta che mi ha insegnato il papà di un caro amico che amava cucinare e ammirava Ugo Tognazzi. Da quando ho mangiato per la prima volta questa pasta…
Vitello tonnato – Sous vide
Vitello tonnato con carne cotta sous vide sottovuoto a bassa temperatura e crosticina finale in padella e salsa tonnata a base maionese. Un secondo perfetto per le afose giornate estive ma che non disdegno prepararlo…
Polpo con patate
Il polpo con patate è un classico della cucina di mare italiana e, in particolare di quella napoletana. Era diverso tempo che volevo proporre una mia versione e con l’inizio di questo blog l’ho voluta preparare